Quel est le petit déjeuner portugais ?
Le petit déjeuner portugais repose sur un triptyque stable : café, pain, pâtisserie. Ce socle n'a pas bougé depuis des décennies dans la majorité…
Quelle est la différence entre végétalien et végétarien ?
Le régime végétarien exclut la chair animale. Le régime végétalien exclut tout produit d'origine animale. Cette distinction, qui tient en deux phrases, génère pourtant…
Quelle est la viande préférée des chinois ?
La Chine est le premier consommateur de viande au monde, et une protéine domine nettement les assiettes depuis des siècles : le porc. Cette…
Quels facteurs contribuent à la durabilité de l’alimentation ?
La durabilité de l'alimentation désigne la capacité d'un système alimentaire à nourrir une population tout en préservant les ressources naturelles, en restant économiquement viable…
Pourquoi Escoffier est-il célèbre ?
Auguste Escoffier, né en 1846 à Villeneuve-Loubet dans les Alpes-Maritimes, est considéré comme le cuisinier français le plus influent de la fin du XIXe…
Pourquoi frotter un concombre avec du sel ?
Frotter un concombre avec du sel avant de le préparer est un geste hérité des cuisines anciennes. Le sel provoque un phénomène physique précis,…
Quel pays reste le plus longtemps à table ?
La France arrive en tête des classements OCDE sur le temps quotidien consacré aux repas. Les habitants y passent plus de deux heures par…
Qu’est-ce que la durabilité en relation avec l’alimentation ?
La durabilité alimentaire se mesure sur trois axes : l'empreinte environnementale de la production, l'équité économique de la chaîne de valeur et l'impact nutritionnel…
Quelle est la couleur idéale pour une cuisine ?
La couleur d'une cuisine ne se choisit pas sur un coup de cœur devant un nuancier. Elle dépend de trois paramètres mesurables : la…
Quel est le 11ème meilleur restaurant des États-Unis ?
Chercher le 11e meilleur restaurant des États-Unis sur Google donne une réponse simple : personne ne le sait. Aucun classement reconnu ne produit un…
