Vertus des épices : comment bien utiliser les épices dans sa cuisine ?
Les épices constituent des condiments aromatiques ou piquants qui permettent de rehausser le goût des plats. Elles présentent aussi beaucoup de bienfaits pour la santé : améliorent la digestion, préviennent le vieillissement de l’organisme, etc. Pour profiter pleinement de toutes les vertus des épices, vous devez savoir vous en servir. Découvrez alors dans cet article quelques astuces pour bien utiliser vos épices en cuisine.
Éviter d’abîmer les épices
Toutes les épices ne s’utilisent pas de la même manière. En effet, elles n’ont pas toutes les mêmes caractéristiques. À titre illustratif, les épices fragiles comme le paprika ou le cumin supportent mal les cuissons prolongées, tandis que d’autres épices réputées moins délicates s’adaptent aisément à des cuissons plus longues. En outre, il est conseillé d’employer les épices en poudre en fin de cuisson et d’incorporer les épices entières au début de la préparation.
Si vous souhaitez disposer des épices en poudre, vous pouvez vous rendre dans un marché de votre région. Mais pour vous simplifier la tâche, vous pouvez les commander en ligne depuis chez vous. Le spécialiste des épices vous préparera votre colis et vous l’expédiera en quelques heures. Et pour accéder aux différents types d’épices, il vous suffit de consulter son site. Par ailleurs, toujours dans l’optique de vous aider à éviter les déceptions concernant ces condiments, voici comment utiliser les épices quand vous préparez un plat mijoté ou une marinade :
- Plat mijoté : l’idéal pour ces plats consiste à ajouter les épices après avoir cuit les oignons/échalotes/ail dans l’huile ou le beurre ;
- Marinade : la meilleure méthode ici consiste à envelopper les viandes, poissons ou légumes de matière grasse et des épices nécessaires avant la cuisson.
Respecter le dosage
Pour bien utiliser les épices en cuisine, vous devez également respecter le dosage. L’adage selon lequel « mieux vaut trop que pas assez » ne marche pas ici. En réalité, les épices peuvent rapidement faire basculer un mets du bon au très mauvais. Ainsi, pensez avant tout à sous-doser vos épices. En effet, il s’avère toujours plus simple de devoir rajouter un peu d’épices que d’en retirer de votre préparation.
D’un autre côté, pour connaitre les épices et leur emploi en cuisine, vous devez oser. Et cela passe surtout par les associations d’épices. Sachez que marier les épices permet de décupler leurs arômes. Voici quelques combinaisons d’épices que vous pouvez expérimenter :
- Cannelle et anis ou noix de muscade ;
- Curcuma et gingembre ;
- Cumin et coriandre.
À noter que pour trouver d’excellents mélanges d’épices, vous devez oublier un tant soit peu les idées préconçues en la matière.
Quelques épices importantes à disposer dans sa cuisine
Avant toute chose, sachez qu’il n’est pas conseillé d’accumuler les épices dans votre armoire à épices. Bien que celles-ci ne se périment pas, elles peuvent en effet perdre leurs saveurs si elles sont mal conservées. En parlant de la conservation des épices, notez que ces condiments doivent être gardés dans un contenant bien hermétique et étanche. De plus, ils ne doivent pas être exposés à la lumière.
Parmi les épices indispensables à avoir dans votre cuisine, sachez que vous avez besoin de :
- Le cumin : idéal pour faire des merveilles dans les légumes ;
- La cannelle : c’est l’épice incontournable de l’entrée au dessert ;
- Le curcuma : cette épice nous donne l’impression d’effectuer un voyage ;
- Le gingembre : indispensable pour réchauffer instantanément n’importe quelle assiette ;
- Le piment d’Espelette : idéal pour griller une viande ou une courgette
- Le paprika : c’est une épice qui donne une saveur fumée aux plats.
