Recettes et revisite : Les plats traditionnels réinventés
La cuisine française est toujours restée dans son jus. Malgré quelques nouveautés, les bases restent les cuisines traditionnelles. Les recettes se transmettent souvent de génération en génération. Ce qui n’empêche pas les nouveaux chefs de faire preuve d’un peu de créativité. Plusieurs proposent désormais des recettes et revisite pour une touche de modernité dans les assiettes. C’est aussi parfait pour vous faire un nom dans un secteur de plus en plus concurrentiel.
Comment réinventer vos recettes familiales et les classiques de la gastronomie française ?
Pour réussir des recettes et revisite, vous avez plusieurs options possibles :
- Changez quelques ingrédients : Il y a dorénavant des alternatives plus modernes et plus fraîches que ceux utilisés dans les recettes originales. Par exemple, le quinoa peut être remplacé par du riz pour un risotto plus tendance.
- Ajoutez quelques épices et des herbes : Cela apporte une nouvelle saveur, plus exotique, dans les plats. Tel est le cas du gingembre ou de la coriandre dans le bœuf bourguignon.
- Variez les techniques de cuisson : Désormais, vous avez aussi la technique de cuisson à vide, la déshydratation pour transformer la texture et les goûts des ingrédients. Grâce à ces nouvelles approches, vous allez également améliorer l’expérience culinaire.
- Jouez avec la présentation des plats : La gastronomie est aussi une expérience visuelle. Il faut donner envie de goûter aux plats, tout en assurant leur saveur. Si les recettes traditionnelles sont présentées simplement, ce n’est plus le cas des plats modernes. Il faut jouer avec les garnitures pour donner plus de perspectives aux assiettes.
Les avantages des recettes et revisite
Revisiter des recettes est aujourd’hui monnaie courante. C’est même devenu la signature de certains nouveaux chefs. C’est le gage d’une bonne visibilité dans un marché hautement concurrentiel. En effet, vous vous assurez des plats savoureux qui feront l’unanimité, tout en apportant une touche originale dans vos assiettes.
C’est aussi parfait pour faire parler votre créativité culinaire. Vous allez pouvoir faire de nouvelles expériences en cuisine. Sans compter que vous vous adaptez aux tendances modernes. Ce qui vous permet de vous faire une place dans la cuisine actuelle. Désormais, on mise davantage sur des préparations avec moins de matières grasses, mais avec des saveurs plus présentes en bouche. C’est sans compter les différents régimes alimentaires : végétariens, végétaliens, etc. Avec des recettes et revisite, vous allez satisfaire tout le monde.
De plus, c’est une nouvelle manière de remettre en avant les recettes de votre enfance. Vous pouvez les rendre plus sains, mais ils garderont leur authenticité. Il n’y a rien de tel pour vous faire une clientèle. Tout le monde apprécie les recettes traditionnelles. Ce sera davantage le cas si elles sont plus saines.
Quelques idées de recettes traditionnelles modernisées par les chefs
Il faut bien commencer quelque part pour créer des recettes et revisite. Voici notamment quelques idées que vous proposent déjà les grands chefs.
- Le Bœuf bourguignon : Pour une recette plus tendance, utilisez des légumes racines, ajoutez des herbes fraîches pour rechausser le plat et ajouter un peu de fraîcheur.
- Le Gratin dauphinois : Au lieu des pommes de terre, optez pour des patates douces. Ajoutez également du lait de coco dans la recette. Vous nous en direz des nouvelles.
- La Tarte Tatin : Mettez plutôt en valeur des fruits de saison dans votre préparation. Puis, ajoutez une petite pointe de piment d’Espelette. Vous ferez l’unanimité.
- La Quiche Lorraine : Utilisez du fromage de chèvre et quelques épinards. La saveur sera différente, mais excellente.
- La Ratatouille : Hachez les légumes finement. Et, disposez-les sur votre assiette sous forme de mille-feuille avant de verser la sauce. La saveur est la même, mais la présentation est plus élégante.
À vous de jouer !
