Le chocolat CIOMOD est fabriqué en Sicile dans la ville de Modica. Il est produit selon une recette ancestrale. La production n'a jamais été industrialisée et tout le process de fabrication est fait à la main. Le chocolat est l'amalgame de sucre de canne et de pâte de cacao, travaillé à "froid", ce qui confère au chocolat une texture granuleuse et un aspect marbré typique du chocolat de Modica.